Beenhouwersfamilie Dierendonck uit Sint-Idesbald (Koksijde) heeft een nieuw boek uit: A Butcher’s Family (Nederlandse editie bij Pelckmans). Hardcover, 224 pagina’s, ISBN 978-94-6530-148-8, prijs 49,50 euro. Het verscheen eind augustus 2026.
Drie generaties staan centraal: Raymond zette in 1970 de zaak op de kaart in Sint-Idesbald, zoon Hendrik bouwde het merk verder uit, en met Fons komt de derde generatie in beeld. Hendrik deelt in het boek zijn kijk op het vak en 35 familierecepten — van charcuterie en doordeweekse kost tot feestgerechten en streetfood, telkens met goed vlees.
Het boek is geen losse receptenbundel: het gaat over ambacht, herkomst en hoe beenhouwen blijft staan in een tijd van veranderende ecologische en ethische verwachtingen. Info en bestellen: Pelckmans; de zaak zit ook online via dierendonck.be.
