In Knokke-Heist lanceren twee lokale ondernemers samen het Zoete Koeksje: een margrietvormig zandkoekje met huisgemaakte kersenconfituur van eigen oogst.
Samenwerking tussen twee lokale adressen
Baked by the Sea van Laura Destrooper en Zoete Polder van Katleen Van Steen zetten samen een nieuwe lokale lekkernij op de kaart. Met het Zoete Koeksje brengen ze een verfijnd margrietkoekje uit dat gevuld is met kersenconfituur van eigen kersen.
Laura Destrooper bakt het zandkoekje in haar atelier in Knokke-Heist. Haar koekjes zijn verkrijgbaar bij lokale winkels, onder meer bij Zoete Polder, en ook op verschillende markten. De samenwerking past in een aanbod dat duidelijk inzet op ambacht en lokale verkoop.
Kersenpluk en ambacht in Knokke-Heist
Bij Zoete Polder draait het momenteel tegelijk rond de kersenpluk. De vruchten worden met de hand geplukt, daarna zorgvuldig gesorteerd en verpakt. Een deel van die oogst belandt in de confituur die het koekje zijn vulling geeft.
Laura Destrooper is de achterkleindochter van Jules Destrooper, maar het nieuwe koekje staat vooral op zichzelf als een lokaal product uit Knokke-Heist. Voor wie in de gemeente op zoek is naar een ambachtelijke lekkernij, komt er zo een bijkomende samenwerking tussen twee adressen die allebei sterk op eigen productie en korte keten inzetten.
