De Hertog Jan Restaurant Group blijft zichtbaar in de nieuwe Michelingids, maar het nieuws heeft twee kanten. Bar Bulot Zedelgem verliest zijn Michelinster, terwijl Hertog Jan at Botanic Antwerp zijn twee sterren behoudt.
Voor West-Vlaanderen en Brugge blijft de groep rond Gert De Mangeleer en Joachim Boudens een belangrijke naam in de gastronomie. Hun verhaal begon in Zedelgem, groeide uit tot een driesterrenrestaurant en kreeg nadien nieuwe vertakkingen, onder meer met L.E.S.S. op ’t Zand in Brugge.
Ster weg in Zedelgem
Michelin heeft beslist om de ster van Bar Bulot Zedelgem in te trekken. Het restaurant droeg die erkenning jarenlang, maar de koers van de zaak is de voorbije periode veranderd. Bar Bulot kiest nadrukkelijker voor een toegankelijke brasseriebeleving.
Volgens de restaurantgroep betekent dat niet dat de kwaliteit verdwijnt. Bar Bulot Zedelgem blijft inzetten op een warme ontvangst, verfijnde brasseriekeuken en een volledige culinaire ervaring voor gasten.
De beslissing is wel symbolisch. Zedelgem is de plek waar het Hertog Jan-verhaal groot werd. Daar bouwden De Mangeleer en Boudens hun voormalige driesterrenrestaurant uit, voor ze in 2018 op het hoogtepunt stopten met die zaak.
Hertog Jan behoudt twee sterren
Tegelijk blijft de top van de groep overeind. Hertog Jan at Botanic Antwerp behoudt twee Michelinsterren in de gids van 2026. Het restaurant opende in 2021 in het Botanic Sanctuary Antwerp en werd meteen met twee sterren bekroond.
De zaak werkt met een beperkt aantal gasten en is slechts twee weken per maand open. Daardoor blijft de beleving klein en gecontroleerd.
Gert De Mangeleer en Joachim Boudens benadrukken dat sterrenwerk nooit alleen rond één chef draait. “Een ster, laat staan twee, krijg je nooit alleen. Het is het werk van een gepassioneerd en hecht team – in de keuken, in de zaal én daarbuiten.”
Brugse link blijft sterk
Ook voor Brugge blijft de naam Hertog Jan belangrijk. Na de sluiting van het driesterrenrestaurant bouwden De Mangeleer en Boudens verder aan verschillende concepten. L.E.S.S. kreeg een plek op ’t Zand in Brugge. Bar Bulot groeide uit tot een brasserieconcept met vestigingen in Zedelgem en Antwerpen.
Daarnaast kwamen er ook Babu in Gent en Geel. In de zomer van 2026 volgt nog een nieuwe Bar Bulot in Cadzand.
Voor de regio blijft vooral duidelijk dat de groep blijft wegen op het culinaire imago van West-Vlaanderen. De ster van Bar Bulot Zedelgem verdwijnt, maar de bredere Hertog Jan Restaurant Group blijft een vaste naam in de Belgische gastronomie.
